- Trang chủ
- Tin nổi bật
Gingerols là gì? Phân biệt với Shogaols
Bài viết này nói về:
Gingerol là một xeton beta-hydroxy và là thành viên của guaiacols. Gingerols là các hợp chất cay nồng chủ yếu có trong thân rễ của gừng (Zingiber officinale Roscoe). Nó là thành phần có hoạt tính có nhiều tác dụng cho sức khỏe con người bao gồm:
- Ức chế quá trình tạo mỡ
- Chống ung thư
- Các đặc tính chữa bệnh của gừng, bao gồm giảm buồn nôn, viêm khớp và đau, có liên quan đến gingerols
Không chỉ có trong củ Gừng, gingerols còn được tìm thấy trong nhiều loại thực vật khác như Illicium verum, Piper nigrum…
Gingerols không bền có chỉ được tìm thấy trong các loại thực vật tươi như Gừng tươi, tiêu tươi… Nó dễ dàng chuyển hóa khi gặp nhiệt độ, quá trình khử nước giúp chuyển hóa gingerols thành shogaol tương ứng. Shogaols là thành phần trong trong gừng khô.
Cả gingerols và shogaols đều có hoạt tính sinh học tương tự nhau:
- Chống ung thư
- Chống oxy hóa
- Tính cay ấm
- Kháng khuẩn
- Chống viêm
- Chống dị ứng
- Ảnh hưởng hệ thần kinh, chống say xe, giảm buồn nôn
- Chống dị ứng.
Tin tức khác
Tin nổi bật
