Oyster mushroom (Nấm sò)

Nấm sò có hàm lượng calo thấp và giàu khoáng chất, vitamin và chất xơ.

Công dụng của Nấm sò

Nấm sò được sử dụng làm thực phẩm từ nhiều thế kỷ trước ở nhiều quốc gia khác nhau: từ La Mã cổ đại và Hy Lạp đến Trung Quốc và Ấn Độ. Tuy nhiên lợi ích của chúng tới sức khỏe mới chỉ được nghiên cứu trong vài thập kỷ trở lại đây. Số lượng các nghiên cứu chưa nhiều do vậy các lợi ích mà chúng tôi đề cập phía dưới được coi như tác dụng tiềm năng của Nấm sò.

Cung cấp dinh dưỡng, chất chống oxy hóa

Nấm sò rất giàu dinh dưỡng và các hợp chất chống oxy hóa như flavonoid, polysaccharide, beta-glucan và phenol. Chất chống oxy hóa là những chất làm giảm hoặc ngăn ngừa tổn thương tế bào, ngăn ngừa phản ứng viêm, chống lại gốc tự do có liên quan đến các bệnh mạn tính và ung thư.

So với các loại nấm khác, nấm sò có hàm lượng dinh dưỡng và đặc biệt lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với các loại nấm hay trồng khác.

Sức khỏe tim mạch

Tiêu thụ nhiều nấm sò có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu trên 89 người mắc tiểu đường cho thấy tiêu thụ nấm sò trong 7 ngày không chỉ giúp giảm đường huyết mà còn giúp giảm cholesterol, triglyceride và huyết áp.

Nhận thức

Trong một nghiên cứu với 663 người tham gia từ 60 tuổi trở lên, những người ăn nhiều hơn hai phần nấm mỗi tuần có ít nguy cơ mắc chứng suy giảm nhận thức nhẹ hơn.

Ung thư

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng nấm có nhiều hợp chất hoạt tính sinh học. Một đánh giá của một số nghiên cứu khoa học cho thấy ăn khoảng 18 gam nấm (khoảng hai cây nấm vừa) mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ ung thư xuống 45%.

Đường máu

Một số nghiên cứu hạn chế đã phát hiện ra rằng thường xuyên ăn nấm sò có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Một nghiên cứu trên bệnh nhân mắc tiểu đường tuyp II nhập viện, ăn 150 gam nấm sò ba lần một ngày trong 7 ngày làm giảm lượng đường trong máu lúc đói khoảng 22%. Sau 1 tuần không ăn nấm, lượng đường huyết lúc đói tăng khoảng 13%.

Một nghiên cứu khác về những người tham gia khỏe mạnh cho thấy rằng uống hỗn hợp bột nấm trong nước trong 14 ngày làm giảm lượng đường trong máu lúc đói của họ xuống 6%.

Dị ứng: Có rất ít báo cáo ghi nhận dị ứng nấm sò. Có 1 trường hợp báo cáo dị ứng với loại nấm này nhập viện khi ăn nấm sò. Một số triệu chứng họ gặp phải bao gồm ớn lạnh, sốt, đau khớp và phát ban. Các triệu chứng này biến mất dần sau vài ngày.

Tác dụng phụ: Ăn nấm sò với lượng lớn hoặc bảo quản không đảm bảo có thể gây nên các triệu chứng tương tự như ngộ độc thực phẩm: buồn nôn, đầy hơi, tiêu chảy hoặc bụng cồn cào.

Ngoài được tiêu thụ dưới dạng thực phẩm ăn hàng ngày Nấm sò hiện nay còn được ứng dụng trong nhiều dòng sản phẩm thực phẩm bổ sung, sản phẩm dinh dưỡng có tác dụng tới sức khỏe.

Các nhà cung cấp dịch vụ thường cung cấp dưới dạng bột nguyên liệu toàn phần chứa nấm sò bao gồm: Mũ nấm, thân nấm, sợi nấm và chất nền dinh dưỡng. Hiện tại chưa có đủ dữ liệu về liều dùng khuyến cáo cho dòng nguyên liệu này. Có thể tham khảo liều của khuyến cáo từ các nhà cung cấp sản phẩm hoặc từ các chuyên gia chăm sóc sức khỏe.