Canxi cá tuyết (Fish bone powder)

Canxi là khoáng chất cần thiết cho sự phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ và sức khỏe xương khớp ở người lớn tuổi.

Bổ sung canxi chủ yếu thông qua 2 con đường chính:

• Canxi trong thực phẩm ăn uống hàng ngày như sữa, trứng, thịt và một số loại hạt như vừng, bông cải xanh, cải thìa, cam, táo…
• Canxi trong các sản phẩm thực phẩm bổ sung, viên uống, thuốc chứa canxi…

Canxi trong các viên uống có thể có từ nhiều nguồn khác nhau chúng được phân loại theo nhiều cách. Canxi hữu cơ hoặc canxi vô cơ; canxi từ thực vật hoặc canxi từ động vật…

Nguyên liệu canxi cá tuyết

Nguyên liệu Canxi cá tuyết là dòng nguyên liệu thực phẩm bổ sung có chứa canxi được sản xuất từ cá tuyết, cụ thể là xương cá tuyết. Loại xương cá sử dụng: Cá thái minh alaska hay còn gọi là cá Pollock (Gadus chalcogrammus) và cá Tuyết đại tây dương (Gadus morhua) đều thuộc họ cá tuyết.

Khác với các loại xương động vật khác, xương cá tuyết gần như không có chất béo nên trong quá trình sản xuất nguyên liệu canxi cá tuyết không cần trải qua quá trình loại tạp chất có thể ảnh hưởng tới chất lượng các thành phần dinh dưỡng khác cũng có trong xương cá tuyết.

Một số phương pháp loại tạp (loại bỏ chất béo có trong xương động vật) để tạo nguyên liệu giàu canxi bao gồm:

• Phương pháp nung: sử dụng nhiệt độ cao, rất cao trong quá trình loại tạp có thể lên đến hơn 1000 độ C, tuy nhiên nhiệt độ tối ưu nhất thường được sử dụng là 900950 độ C. Nhiệt độ cao này thường gây hỏng lượng lớn Protein tự nhiên cũng có trong bột xương cá.
• Sử dụng enzyme để loại tạp.
• Phương pháp hóa học: sử dụng NaOH để loại bỏ chất béo.

Để sản xuất dòng nguyên liệu canxi từ xương cá tuyết, các nhà sản xuất chỉ cần sử dụng ở mức nhiệt độ 95 độ C trong quá trình sản xuất, chính vì vậy mà sản phẩm từ bột xương cá tuyết không chỉ giàu canxi tự nhiên mà còn cung cấp hàm lượng cao Protein từ cá tuyết.