- Trang chủ
- Tin tức
Lợi ích sức khỏe của hạt Guar (Guar seed)
Bài viết này nói về
Hạt Guar là nguyên liệu để sản xuất bột gôm Guar (Guar gum), chúng được trồng chủ yếu ở Ấn Độ và Hoa Kỳ. Mỗi năm các nhà máy sản xuất bột gôm Guar ở Ấn Độ cung cấp gần 3 triệu tấn, chiếm khoảng 80% nhu cầu sử dụng trên thế giới; trong khi các nhà máy sản xuất ở Hoa Kỳ cung cấp khoảng 2000 tấn mỗi năm.
Hạt Guar rất giàu chất xơ hòa tan và protein. Chúng không có mùi vị, thường được sử dụng chủ yếu làm nguyên liệu thực phẩm như một loại chất xơ hòa tan dễ tiêu hóa và tốt cho đường ruột. Ngoài ra, với tính chất làm đặc bột gôm Guar còn được sử dụng như 1 loại phụ gia trong chế biến thức ăn trong các món súp, nước số thịt, kem, salat, gia vị cà ri…
Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của hạt Guar
1. Giảm cân
Hạt Guar có tính tăng độc đáo phù hợp với cơ chế giảm cân đó là tính chất trương nở. Bột Guar có khả năng liên hết với nước và giãn nở khi được ngâm ở trong nước. Do vậy chúng sẽ trương nở làm đầy dạ dày tạo cảm giác no lâu và làm chậm quá trình hấp thu thức ăn ở đường tiêu hóa dẫn đến khả năng hấp thu Kcal thấp hơn.
Lợi ích này của hạt Guar giúp hỗ trợ quá trình giảm cân ở những người thừa cân béo phì hiệu quả hơn. Tuy nhiên, một số ít người có khả năng bị dị ứng với hạt Guar do vậy cần lưu ý hoặc tham khảo ý kiến của bác sĩ nếu gặp các triệu chứng bất thường.
2. Tiểu đường
Sự trương nở của bột gôm Guar làm chậm sự phân hủy và hấp thu các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, trong đó có carbhydrate và phân hủy tinh bột thành đường. Do vậy tiêu thụ bột gôm guar có thể làm giảm lượng đường trong máu thấp hơn sau bữa ăn, tức làm chậm quá trình tăng đường huyết đột ngột sau ăn.
Mặc dù việc sử dụng hạt Guar thường xuyên được chứng minh không cải thiện độ nhạy cảm của insulin nhưng chắc chắn nó mang lại những lợi ích nhất định trên các bệnh nhân mắc tiểu đường, thông qua những lợi ích như: ngăn sự tăng quá mức đường máu sau ăn, giảm hấp thu cholesterol và hỗ trợ giảm huyết áp, giảm cảm giác đói, thèm ăn ở những người mắc tiểu đường với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.
3. Cholesterol cao
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo một chế độ ăn giàu chất xơ rất tốt cho tim mạch. Bởi chất xơ giúp giảm hấp thu cholesterol tại đường tiêu hóa, giúp giảm cholesterol máu mà không ảnh hưởng đến hàm lượng cholesterol tốt và chất béo trung tính. Hạt Guar không chỉ giàu chất xơ mà có lượng Kcal thấp hơn so với các loại chất xơ khác như inulin, FOS làm cho mức giảm cholesterol được cải thiện trong thời gian dài hơn.
4. Phụ gia thực phẩm
Hạt Guar còn được dùng làm nguyên liệu sản xuất bột gôm Guar, đây là loại phụ gia thực phẩm thông dụng giúp tăng độ ổn định, tăng độ đặc của các sản phẩm thực phẩm. Đặc tính hút nước, không mùi vị còn giúp nó trở thành chất phụ gia ưa thích của nhiều đầu bếp sử dụng làm các loại bánh mì trắng, ca ri, sup, nước sốt…
5. Nhuận tràng
Từ xa xưa, con người đã biết rau xanh giúp ngăn ngừa táo bón hiệu quả, lợi ích này của rau xanh chính là tác dụng của thành phần chất xơ trong nó. Chất xơ hòa tan tiếp xúc với nước sẽ trương nở và hoạt động như 1 loại thuốc nhuận tràng tự nhiên. Bột gôm Guar cũng có tác dụng tương tự như thuốc nhuận tràng tự nhiên. Những lợi ích của hạt Guar bao gồm:
-
Làm mềm phân
-
Hỗ trợ tiêu hóa giúp cân bằng hệ vi khuẩn có lợi
-
Tăng khối lượng phân
6. Tim mạch
Hạt Guar có đặc tính giảm chỉ số cholesterol máu và đường máu khi bổ sung qua đường uống, điều này rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Giảm cholesterol máu đặc biệt là cholesterol xấu (Liprprotein có tỷ trọng lớn) làm giảm nguy cơ hình thành mảng xơ vữa động mạch, giảm hình thành các cục máu đông do vậy giảm nguy cơ đột quỵ hoặc mắc các bệnh tim mạch.
7. Tá dược
Bột gôm Guar (Guar gum) là loại tá được được sử dụng phổ biến trong sản xuất dược phẩm, thực phẩm chức năng, mỹ phẩm. Nó thường được dùng làm tá dược cho viên nén giải phóng chậm, làm tá dược cho các dạng thuốc nước như siro, thuốc nước hoặc một số loại mỹ phẩm như thuốc mỡ, kem bôi, kem đánh răng…
Tham khảo: Internet
Xem thêm: Sunfiber (nguyên liệu thủy phân từ bột Guar)
Tin tức khác
Tin nổi bật
