- Trang chủ
- Tin tức
Những lợi ích của Nấm hương không phải ai cũng biết
Bài viết này nói về:
Nấm Hương là một trong những loại nấm phổ biến nhất trên toàn thế giới.
Nấm Hương được đánh giá cao vì hương vị phong phú, thơm ngon và lợi ích sức khỏe của nó đem lại.
Các hoạt chất có trong Nấm Hương có thể giúp chống ung thư, tăng cường khả năng miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Bài viết này giải thích mọi thứ bạn cần biết về Nấm Hương.
Nấm Hương là gì?
Nấm Hương có nguồn gốc từ Đông Á.
Chúng có màu nâu sẫm, với những chiếc mũ mọc dài từ 2 đến 4 inch (5 đến 10 cm).
Nấm Hương là loại nấm mọc tự nhiên trên những cây gỗ cứng đang mục nát.
Khoảng 83% Nấm Hương xuất khẩu được trồng ở Nhật Bản, mặc dù Hoa Kỳ, Canada, Singapore và Trung Quốc cũng sản xuất.
Hồ sơ dinh dưỡng của Nấm Hương
Nấm Hương có lượng calo thấp. Nấm Hương cũng cung cấp lượng chất xơ tốt, cũng như vitamin B và một số khoáng chất.
Các chất dinh dưỡng trong 15 gram Nấm Hương khô là:
- Lượng calo: 44
- Carbs: 11 gram
- Chất xơ: 2 gram
- Protein: 1 gram
- Riboflavin: 11% giá trị hàng ngày (DV)
- Niacin: 11% của DV
- Đồng: 39% của DV
- Vitamin B5: 33% DV
- Selen: 10% của DV
- Mangan: 9% của DV
- Kẽm: 8% của DV
- Vitamin B6: 7% của DV
- Folate: 6% của DV
- Vitamin D: 6% DV
Ngoài ra, Nấm Hương chứa nhiều axit amin.
Nấm Hương cũng có chứa các polysacarit, terpenoid, sterol và lipid, một số trong đó có tác dụng tăng cường miễn dịch, giảm cholesterol và chống ung thư.
Công dụng chính của Nấm hương
Nấm Hương có hai công dụng chính - làm thực phẩm và chất bổ sung.
Làm thực phẩm
Bạn có thể nấu ăn với Nấm Hương tươi hoặc khô. Nấm Hương thường được coi là hương vị thứ năm, bên cạnh vị ngọt, chua, đắng và mặn.
Nấm Hương khô và tươi đều được sử dụng trong các món xào, súp, món hầm và các món ăn khác.
Chất bổ sung
Nấm Hương từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc. Chúng cũng là một phần của truyền thống y tế của Nhật Bản, Hàn Quốc và Đông Nga.
Trong y học Trung Quốc, Nấm Hương được cho là giúp tăng cường sức khỏe và tuổi thọ, cũng như cải thiện lưu thông máu.
Các nghiên cứu cho thấy một số hoạt chất hoạt tính sinh học trong Nấm Hương có thể bảo vệ chống lại ung thư và viêm.
Lợi ích của Nấm Hương
1. Có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Nấm Hương có thể tăng cường sức khỏe của tim. Ví dụ, chúng có ba hoạt chất giúp giảm cholesterol:
- Eritadenine. Hoạt chất này ức chế một loại enzyme liên quan đến việc sản xuất cholesterol.
- Sterol. Những phân tử này giúp ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong ruột của bạn.
- Beta glucans. Loại chất xơ này có thể làm giảm cholesterol.
Một nghiên cứu trên chuột bị huyết áp cao cho thấy bột Nấm Hương ngăn ngừa tăng huyết áp.
Một nghiên cứu trên chuột thí nghiệm đã cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo đã chứng minh rằng những con chuột được cho ăn Nấm Hương có lượng chất béo ít hơn trong gan, ít mảng bám trên thành động mạch và mức cholesterol thấp hơn so với những con chuột không được sử dụng Nấm Hương.
2. Có thể tăng cường hệ thống miễn dịch
Nấm Hương cũng có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.
Một nghiên cứu đã chứng minh rằng sau một tháng sử dụng Nấm Hương ở dạng khô đã cải thiện hệ thống miễn dịch và mức độ viêm giảm xuống.
Tác dụng miễn dịch này có thể một phần là do một trong những polysacarit trong Nấm Hương.
Trong khi hệ thống miễn dịch của mọi người có xu hướng suy yếu theo tuổi tác, một nghiên cứu trên chuột cho thấy một chất bổ sung có nguồn gốc từ Nấm Hương đã giúp tăng chức năng miễn dịch liên quan đến tuổi tác.
3. Chứa các hoạt chất có hoạt tính chống ung thư tiềm năng
Polysacarit trong Nấm Hương cũng có thể có tác dụng chống ung thư.
Ví dụ, lysinan polysacarit giúp chống lại các khối u bằng cách kích hoạt hệ thống miễn dịch của bạn.
Lentinan đã được chứng minh là ức chế sự phát triển và lan rộng của các tế bào ung thư bạch cầu.
Ở Trung Quốc và Nhật Bản, một dạng tiêm lentinan được sử dụng cùng với hóa trị liệu và các phương pháp điều trị ung thư lớn khác để cải thiện chức năng miễn dịch và chất lượng cuộc sống ở những người bị ung thư dạ dày.
4. Những lợi ích tiềm năng khác
Nấm Hương cũng có thể giúp chống nhiễm trùng và tăng cường sức khỏe của xương.
Có thể giúp kháng khuẩn và kháng vi-rút
Một số hoạt chất trong Nấm Hương có tác dụng kháng khuẩn, kháng vi-rút và kháng nấm.
Khi tình trạng kháng kháng sinh đang gia tăng, một số nhà khoa học cho rằng việc khám phá tiềm năng kháng khuẩn của Nấm Hương là rất quan trọng.
Có thể giúp xương khỏe mạnh
Nấm Hương là nguồn thực vật tự nhiên duy nhất của vitamin D.
Cơ thể bạn cần vitamin D để tạo xương chắc khỏe, nhưng rất ít thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng quan trọng này.
Hàm lượng vitamin D của Nấm Hương là khác nhau tùy thuộc vào cách chúng phát triển.
Trong một nghiên cứu, những con chuột được cho ăn chế độ ăn ít canxi, ít vitamin-D đã phát triển các triệu chứng loãng xương. Những con chuột này sau đó đã được chia làm 2 nhóm. Một nhóm được cung cấp canxi và một nhóm được sử dụng Nấm Hương (Nấm Hương được chiếu tia UV). Kết quả cho thấy những con chuột được sử dụng Nấm Hương có mật độ xương cao hơn.
Nguồn tham khảo
https://www.healthline.com/nutrition/shiitake-mushrooms#bottom-line
Tin tức khác
Tin nổi bật
