Chiết xuất ớt

Vị cay của ớt mà chúng ta cảm nhận được là từ hoạt chất chính Capsaicin, có công thức phân tử là C₁₈H₂₇NO₃. Hiện nay Capsaicin có thể thu được từ chiết xuất ớt hoặc từ tổng hợp hóa học.

Đặc tính của Capsaicin là tan được trong dầu, không tan trong nước. Do vậy khi tiêu thụ chiết xuất ớt có thể tăng đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể.

Ớt được sử dụng làm gia vị từ 7.000 năm trước công nghiên, tuy nhiên gần đây những nghiên cứu chỉ ra rằng Chiết xuất ớt có đặc tính ngăn ngừa bệnh tật và thúc đẩy giảm cân hiệu quả.

Capsaicin có thể được đưa vào cơ thể thông qua thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung dưới dạng viên. Chúng phân tán trong các tế bào mỡ và nhiệt từ capsaicin làm tăng nhiệt độ của cơ thể đặc biệt vùng mỡ thừa của cơ thể, điều này có thể giúp tăng tốc độ đốt cháy mỡ thừa, làm cơ thể tiêu thụ nhiều calo hơn, cuối cùng dẫn tới giảm cân.

Một số lợi ích của chiết xuất ớt

Thúc đẩy giảm cân

Sử dụng chiết xuất ớt để giảm cân được khởi xướng từ năm đầu những năm 2000, tuy nhiên đến khoản 2012 một nghiên cứu chi tiết mới được công bố trên tạp chí Appetite cho thấy sử dụng chiết xuất ớt có thể tăng tiêu thụ năng lượng của cơ thể khoảng 50 calo mỗi ngày. Do vậy tiêu thụ ớt thường xuyên khoảng 1-2 năm có thể có lợi trong việc giảm cân.

Năm 2017, một nghiên cứu khác được công bố trên tạp trí này về tác dụng giảm cân của capsaicin từ chiết xuất từ ớt cho thấy: tiêu thụ 2mg mỗi ngày giúp giảm rõ rệt tỷ lệ mỡ vùng eo và hông trong 6 tuần so với nhóm giả dược.

Capsaicin giúp giảm cân thông qua các cơ chế như sau

Tăng cường trao đổi chất để sinh nhiệt

Một trong những tác dụng nổi bật của capsaicin là tăng nhiệt lượng làm ấm cơ thể. Một số quốc gia nằm trong vùng hàn đới thường có xu hướng sử dụng ớt nhiều trong thực phẩm bởi lợi ích của nó giúp làm ấm cơ thể để chống lại cái lạnh từ bên ngoài.

Capsaicin tăng nhiệt bằng cách tăng cường hoạt đột đốt cháy năng lượng sẵn có của cơ thể, đặc biệt các tế bào mỡ thành nhiệt lượng. Đó cũng chính là lý do cảm giác cay nóng khi tiêu thụ ớt.

Tăng đốt cháy mỡ thừa

Một trong những đặc tính của hoạt chất Capsaicin trong chiết xuất ớt là khả năng hòa tan vào mỡ, không tan trong nước. Bởi vậy khi được hấp thu vào trong cơ thể, chúng tồn tại trong các mô mỡ và tăng khả năng trao đổi chất sinh nhiệt tại đó, từ đó làm giảm vùng mỡ của cơ thể.

Theo một báo cáo được công bố vào năm 2016, tiêu thụ capsaicin có thể giúp tăng cường trao đổi chất, liên quan đến khả năng oxy hóa chất béo.

Tăng cảm giác no

Năm 2014, một nghiên cứu thực đánh giá sự thay đổi nhu cầu ăn uống khi tiêu thụ hoạt chất capsaicin 2mg từ ớt. Các tác giả thấy rằng chiết xuất ớt được sử dụng trước bữa ăn làm giảm nhu cầu tiêu thụ khoảng 74 calo trong bữa ăn. Điều này được cho là có lợi trong quá trình giảm cân lâu dài.

xem thêm: Nguyên liệu giảm cân DNF-10 từ nấm men

Tăng nhạy cảm với insulin

Một nghiên cứu được thực hiện năm 2016 cho thấy, capsaicin cải thiện phản ứng insulin ở giai đoạn thai kỳ trên động vật. Nó có thể cải thiện các triệu chứng tiểu đường liên quan đến thai kỳ, tuy nhiên nghiên cứu này được thực hiện trên động vật, cần có thêm các nghiên cứu để kết luận lợi ích này trên người.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Một nghiên cứu năm 2017 được thực hiện ở Trung Quốc cho thấy capsaicin có thể có lợi cho việc điều trị và phòng ngừa bệnh tim mạch vành ở những người có mức độ cholesterol máu cao. Thử nghiệm mù đôi có đối chứng sử dụng hai viên nang 0,05 mg mỗi ngày cho nhóm capsaicin trong suốt quá trình nghiên cứu kéo dài sáu tháng và phát hiện ra rằng hợp chất này đã cải thiện đáng kể mức HDL-C so với nhóm đối chứng.

Tác dụng phụ

Mặc dù có nhiều lợi ích khi sử dụng chiết xuất ớt trong giảm cân như: giảm lượng mỡ dư, mức độ giảm mỡ tập trung chủ yếu vùng bụng, eo mà không bị ảnh hưởng bởi những vùng khác. Tuy nhiên, sử dụng chiết xuất ớt cũng có thể gặp phải những tác dụng không mong muốn. Ớt có tính kích ứng rất cao, bởi vậy nó có thể đem đến một số tác dụng phụ khó chịu khi tiêu thụ trong thời gian dài như:

• Kích ứng đường tiêu hóa
• Tăng nguy cơ mắc một số bệnh đường tiêu hóa
• Gây kích ứng trên da
• Cảm giác khó chịu, bồn chồn và bứt dứt

Tham khảo: www.verywell